Bài viết mới nhất
NGŨ VỊ HƯƠNG GỒM NHỮNG GÌ? NHỮNG MÓN ĂN NÀO ĐƯỢC LÀM CÙNG NGŨ VỊ HƯƠNG?
Để giúp món ăn thơm - ngon hơn; ngũ vị hương là một trong những gia vị được nhiều người chọn lựa để chế biến, làm thực phẩm với nhiều những món ăn khác nhau được yêu thích. Thế nhưng bạn đã biết thành phần ngũ vị hương 五香粉 gồm những gì chưa? Hãy cùng Panpanfood tìm hiểu kỹ hơn qua bài viết này nhé.
Ngũ vị hương là gì ?
Ngũ vị hương 五香粉 là một loại gia vị trong chế biến món ăn, được tạo thành bởi 5 loại vị cơ bản trong ẩm thực:
- Mặn
- Ngọt
- Chua
- Cay
- Đắng
Ngũ vị hương thể hiện rõ nét phong cách ẩm thực của người phương Đông nhất với nhiều loại gia vị. Thành phần của ngũ vị hương không giống nhau hoàn toàn và thay đổi tùy theo mỗi quốc gia, mỗi vùng miền; cũng còn tùy thuộc vào khẩu vị, đặc sản của từng địa phương. Thế nhưng nhìn chung, công thức truyền thống vẫn là sự pha trộn giữa các thành phần như: tiêu, quế, đinh hương, hồi hương và hạt cây thì là.
Ngũ vị hương gồm những gì?
Chắc hẳn bạn đã từng ăn những món ăn có ngũ vị hương, thế nhưng bạn đã biết những thành phần có trong bột ngũ vị hương là gì hay chưa? Hãy cùng Panpanfood tìm hiểu 5 thành phần cơ bản sau đây mà bạn cần biết nhé.
– Hoa tiêu Szechwan (xuyên tiêu): đây là một loại tiêu thuộc họ chanh, vị cay nóng và có mùi hương gần giống như mùi long não, xuất hiện ở vùng Tứ Xuyên Trung Quốc.
– Đinh hương: là phần nụ chứa nhiều tinh dầu, mùi thơm nồng, có màu hơi nâu của hoa đinh hương đã được phơi khô.
– Quế: đây là phần vỏ của thân cây quế, có vị cay, ngọt và mùi thơm nồng đặc trưng
– Hoa hồi: gọi là hoa nhưng trên thực tế đây là quả của cây hồi, có hình dáng của hoa năm cánh. Hoa hồi có vị cay xen lẫn vị ngọt nhẹ và hương thơm thoang thoảng.
– Hạt thì là: đây là một loại thảo mộc có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải với nhiều công dụng có ích cho sức khỏe con người. Hạt thì là có tính nóng và vị mặn ngọt nhẹ.
Công thức làm ra bột ngũ vị hương có sự khác nhau giữa các vùng, khu vực hoặc đơn giản là phù hợp với món ăn mặn hoặc các loại bánh ngọt. Ngày nay, một số loại bột ngũ vị hương có sẵn được bán trên thị trường có thêm bột ớt hoặc bột gừng.
Bên cạnh việc làm món ăn trở nên ngon hơn thì ngũ vị hương còn giúp ích cho người sử dụng rất nhiều. Các nguyên liệu tạo nên bột ngũ vị hương đều có tính nóng ấm và độ cay vừa, chính vì thế chúng giúp kích thích hệ tiêu hóa, sát khuẩn và làm ấm bụng. Ngoài ra, hoa tiêu Szechwan có lợi ích kháng viêm, kháng khuẩn; hoa hồi chữa các triệu chứng đau họng và ho khan; đinh hương giải quyết các chứng nấc cụt, đau bụng, sát trùng; quế giúp ngăn ngừa tiêu chảy, trị cảm cúm; thì là chống chướng hơi, đầy bụng, lợi tiểu,…
Những món ăn nào được làm cùng ngũ vị hương?
Với công dụng tuyệt vời của ngũ vị hương, khi chế biến các món ăn với ngũ vị hương chắc chắn sẽ có mùi thơm nồng và tạo cảm thấy kích thích vị giác cho mọi người. Thế nhưng bạn đã biết có những món ăn gì được làm cùng ngũ vị hương chưa? Hãy cùng Panpanfood liệt kê một số món cơ bản sau đây:
1. Cơm gà nướng ngũ vị hương
Để làm món cơm gà nướng ngũ vị hương, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:
- 2 đùi gà lớn hoặc nửa con gà vừa ăn
- 1 gói nhỏ ngũ vị hương (5 g)
- Muối, dầu hào, dầu mè, nước mắm, mật ong, đường, hắc xì dầu
- Tỏi, hành khô
- 2 bát nhỏ gạo
- Dưa leo, cà chua
2. Thịt chiên ngũ vị hương
- 600 g thịt ba chỉ
- 2 thìa canh hạt nêm
- 1/2 thìa canh bột ngũ vị hương
- 1 thìa nhỏ bột tỏi (hoặc nước tỏi tươi).
3. Thịt ba chỉ cùng ngũ vị hương
- 400 g thịt ba chỉ
- 1,5 thìa nhỏ ngũ vị hương
- Đường, muối, hành khô, tỏi, hạt tiêu và nước mắm
- Vài nhánh hành lá
- Nước dừa tươi hay nước sôi nóng.
Ngoài những món nêu trên bạn có thể tham khảo một số món như: dạ dày khìa nước dừa, cà tím ngư hương, chim cút rán ngũ vị hương,..
Qua bài viết trên hi vọng Panpanfood sẽ giúp bạn hiểu về loại gia vị ngũ vị hương 五香粉. Hãy thường xuyên cập nhật những bài viết mới nhất để biết cách nấu món ăn ngon nhé.