Bài viết mới nhất
Lươn nướng - Món ăn truyền thống của xứ sở hoa Anh Đào
Lươn nướng Unagi Kabayaki - Món ăn mang đậm nét văn hóa truyền thống Nhật Bản
Lươn nướng - Unagi Kabayaki
Lươn nướng Kaba-yaki là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng gồm: protein, canxi, axit béo không no, vitamin A,E và nhiều loại chất dinh dưỡng khác, bổ sung năng lượng cực kỳ hiệu quả. Tại xứ sở hoa Anh Đào, lươn nước ngọt (Unagi) và lươn biển (Unago) đều được sử dụng phổ biến. Tuy nhiên để tạo ra món lươn nướng Nhật thơm ngon, hấp dẫn nhất người ta thường dùng Unagi bởi phần thịt béo, mềm cùng hương vị ngậy thơm hấp dẫn. Món ăn này có kết cấu đặc trưng mềm mại, đem đến cảm giác như tan trong miệng nên rất được nhiều người yêu thích.
Lươn nướng - Unagi Kabayaki
Lươn có thể chế biến thành nhiều loại khác nhau như lươn nướng, cơm lươn,... rất được ưa chuộng vào mùa hè vì tác dụng giải nhiệt, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Công đoạn để chế biến món lươn nướng gồm rất nhiều khâu với độ phức tạp tăng dần. Riêng việc sơ chế cũng phải tỉ mỉ và kỹ càng để lươn không bị tanh hôi. Đối với công đoạn nướng yêu cầu trình độ cao do đầu bếp có kinh nghiệm đảm nhận. Cơm lươn nướng Nhật được mệnh danh là món ăn chỉ cần thưởng thức một lần có thể khiến thực khách “nhớ mãi không quên”. Hương vị hấp dẫn, thịt lươn mềm mại, chín vàng và tươm mỡ óng ánh, ăn cùng nước sốt đậm đà, hoà quyện sẽ khiến bạn say mê.
Các bước chế biến món Lươn nướng Unagi Kabayaki
Đầu tiên cần tách đôi lươn, lọc sạch xương và cắt khúc. Sau đó ngay lập tức nướng trên bếp than khoảng 5 – 10 phút. Việc nướng ngay lập tức này sẽ giúp mỡ lươn sẽ tươm ra giúp thịt mềm, không bị khô. Việc nướng lươn phải được trở mặt liên tục để các mặt vàng đều và không bị cháy khét. Lươn chưa được tẩm gia vị được gọi là Shira-yaki.
Sau khi nướng xong, lươn được cho vào nồi gỗ, hấp cách thủy 40 phút để thịt lươn ngấm mềm, có vị ngọt. Lươn hấp xong sẽ được nhúng vào tương và nướng trên bếp than một lần nữa. Tiếp đó đầu bếp sẽ rưới một loại nước sốt tương ngọt đặc biệtu lên bề mặt thịt lươn. Miếng lươn sẽ được tẩm ướp và nướng nhiều lần cho đến khi miếng thịt lươn chuyển thành màu đỏ bắt mắt.Đặc trưng của loại nước tương này là có màu nâu sẫm, mùi thơm nồng nàn và vị đậm đà.
Lươn nướng thưởng thức theo cách chế biến kabayaki được ưa chuộng nhất tại Nhật Bản. Bởi mỡ trong lươn sau khi nướng sẽ chảy ra tạo nên một hương vị đậm đà, phong phú cùng kết cấu giòn ngon chắc thịt.
Thưởng thức chuẩn vị món lươn nướng Nhật nhường ta thường ăn kèm với cơm nóng và một chút rong biển khô. Món cơm lươn Nhật chính là món ăn truyền thống làm nên tên tuổi và sức hút trong nét ẩm thực của vùng Kansai (Osaka) - Nhật Bản.
Mẹo chuẩn bị món cơm lươn nướng tại nhà
Mẹo chuẩn bị món cơm lươn nướng tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị cơm trắng nóng trong bát thủy tinh, sứ.
Bước 2: Đem túi chân không (không được mở ra) bỏ trực tiếp vào trong nước sôi, sau khi hâm nóng 3 - 5 phút có thể dùng ngay. Hoặc Đậy đĩa sứ lên mặt tô/ chén cơm và quay trong lò vi sóng khoảng 2-3 phút.
Bước 3: Trang trí thêm một chút rong biển khô cắt sợi và vừng rắc lên trên.
Xem thêm: CÁCH LÀM CHÀ BÔNG THỊT HEO NGON NHẤT - ẨM THỰC MẸ LÀM
Hy vọng rằng qua bài viết trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món lươn nướng ăn kèm với cơm nóng theo phong cách Nhật Bản tại nhà. Bạn có thể tham khảo các món ăn Đài Loan khác tại Pan Pan Food để được thưởng thức những món ăn Đài Loan truyền thống chuẩn vị nhé!
Mọi thắc mắc xin liên hệ:
Địa chỉ: Số 68 Đường 19/5, P.Văn Quán, Q.Hà Đông, TP Hà Nội
Email: panpanfoodhn@gmail.com
Hotline: 0367.002.688 - 0247.309.9966