Bài viết mới nhất
Cách làm món măng cay tại nhà chuẩn vị, giòn ngon
Ngoài các món mặn, món nước độc đáo thì Việt Nam còn nổi tiếng với những món ăn kèm thú vị như dưa hành, cà muối xổi,.... Mỗi địa phương lại có những loại gia vị và công thức sáng tạo đặc trưng, làm cho kho tàng món ăn kèm trong bữa cơm người Việt thêm phong phú. Trong đó, không thể nào bỏ qua món Măng ớt ngâm được ưa thích đến mức “gây nghiện”, thậm chí có thể ăn luôn thay cơm. Có nguồn gốc từ vùng Tây Bắc nên nhiều người hay gọi dân dã là măng ớt. Hơn nữa, đây là món ăn hoàn toàn có thể làm tại nhà rất dễ dàng. Trong bài viết này, hãy cùng Pan Pan Food tìm hiểu Cách làm măng cay tại nhà chuẩn vị, giòn ngon nhé!
Vì sao măng cay được nhiều người ưa chuộng?
Vì sao măng cay được nhiều người ưa chuộng?
Măng ớt ngâm vốn là đặc sản của các vùng cao Tây Bắc, Lạng Sơn, Yên Bái… nhưng sớm được ưa chuộng rộng rãi khắp các vùng miền ở Việt Nam. Hầu hết các gia đình vùng cao lúc nào cũng chuẩn bị sẵn một lọ, vại măng ớt lớn để ăn dần. Còn ở thành phố, măng ớt thường xuất hiện trong các quán ăn để ăn kèm với phở, bún, miến, mỳ, cháo… tăng thêm vị cay nồng, đậm đà.
Hương vị quyến rũ nhất của măng ớt chính là vị chua cay khó lẫn, kết hợp với màu vàng đỏ nổi bật nhìn rất đẹp mắt. Măng cũng giữ được độ giòn và mùi hương hơi nồng, có thể ăn kèm với món nào cũng hợp. Đối với món luộc thì tăng thêm vị đậm đà, ăn kèm trong những tô bún, miến, bánh đa nước,... thì thêm chua cay. Ngoài ra, măng cay còn giúp giảm vị ngấy trong các món chiên, xào,... Bạn cũng có thể bỏ vào nồi lẩu để nước dùng cay nồng tròn vị, khiến người dùng xuýt xoa mãi không thôi.
Một điểm trừ nhẹ của măng ớt là có mùi khá nồng, hơi khó ngửi nếu đậy nắp hũ lâu rồi mở ra. Nhưng dù vậy, đây vẫn là món ăn kèm rất được ưa chuộng vì dễ ăn, ngon miệng, tăng vị giác và kết hợp được với nhiều món ăn Việt Nam.
Cách chế biến Măng cay tại nhà chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Măng tươi
2. Giấm
3. Tỏi
4. Ớt tươi
5. Gia vị: đường, muối
Cách làm măng cay tại nhà chuẩn vị, giòn ngon
Bước 1: Chọn nguyên liệu
Để có món măng ngâm ngon, điều quan trọng nhất là chuẩn bị thật kỹ các nguyên liệu, nhất là măng tươi. Có thể bạn chưa biết, măng dùng để ngâm khác với măng dùng để nấu ăn bình thường. Bởi vì măng dùng để ngâm phải chọn từ củ tre, vầu hoặc giang. Ngoài ra, những củ măng vừa, không quá dài hoặc quá nhỏ, hơi héo một chút sẽ phù hợp khi ngâm, giúp bảo quản được lâu, ăn giòn và ngon hơn.
Ớt dùng để ngâm măng là ớt tươi, quả to và nhiều hạt. Đối với những người không ăn được cay thì có thể mua ớt ngọt để hương vị măng ngâm có vị cay nhẹ. Còn nếu bạn thích ăn cay thì có thể mua ớt chỉ thiên có quả nhỏ màu đỏ chín.
Tỏi dùng để ngâm măng nên chọn tỏi ta, không cần quá to. Ngoài ra, cũng đừng chọn những củ tỏi bị dập hoặc héo bởi khi ngâm, món măng ngâm sẽ không dậy mùi và để được lâu.
Giấm dùng để ngâm măng phải là giấm gạo và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Sau khi mua măng về, cần rửa sạch ở phần gốc già và các bẹ măng già bên ngoài. Rửa măng qua nước khoảng 2 đến 3 lần.
Sau khi rửa xong, thái măng thành các lát mỏng có độ dài vừa phải. Trong khi thái, để măng không bị thâm, bạn cần thái nhanh và ngâm với nước muối pha loãng.
Ớt rửa sạch, tỏi bóc vỏ, thay vì đập dập thì bạn nên thái nhỏ. Khi đó, măng ngâm sẽ bảo quản lâu và ngon hơn.
Bước 3: Ngâm măng
Cho măng đã thái xong vào nước sôi, ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra rồi để vào rổ cho ráo nước. Rửa sạch và trần hũ đựng qua nước sôi, thêm giấm, nước lọc, muối và đường theo tỉ lệ 1:1 vào. Dùng đũa sạch khuấy đều cho hỗn hợp tan ra, sau đó cho măng vào hũ.
Tiếp theo, cho tỏi và ớt đã sơ chế vào đảo đều, lưu ý nên đảo nhẹ để măng không bị nát. Ngâm măng khoảng 3 đến 5 ngày là bạn đã có thể dùng được.
Đây là cách ngâm măng ớt để lâu, không bị hỏng mà hương vị lại chua chua, cay cay, giòn giòn vô cùng ngon. Món măng ngâm theo cách làm này rất thích hợp để ăn vào mùa đông cùng với bún, mì hay ăn cùng với cơm đều rất vừa miệng.
Nếu bạn hay ngâm măng, đôi lúc sẽ thấy hũ măng xuất hiện những lớp váng mỏng màu trắng nổi lên trên. Mặc dù bạn vẫn có thể ăn được nhưng măng sẽ không ngon mà bị mềm và có mùi khú. Đây là một trong các dấu hiệu món măng ngâm của bạn đã bị hỏng.
Xem thêm: Bật mí cách làm măng ngâm chua tại nhà ngon miệng, dễ làm
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết cách chế biến món Măng cay ngâm ớt để ăn kèm hoặc dùng như món chính hàng ngày, giúp bữa ăn gia đình thêm ngon miệng. Ngoài ra, hãy nhớ bỏ túi những mẹo bảo quản đúng cách để măng cay giữ được lâu hơn, không bị nổi váng, có mùi khú nhé. Đừng quên chia sẻ bài viết này cho bạn bè để mọi người cùng có những trải nghiệm tuyệt vời với những món ngon Đài Loan - 台湾美食. Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo một số món ngon Đài Loan khác và những sản phẩm đồ ăn đóng hộp Đài Loan phổ biến tại Pan Pan Food.