Bỏ túi bí kíp làm mì bò Đài Loan - 台灣牛肉麵 ngon hơn ngoài tiệm

Nhắc đến những món ăn nổi tiếng làm nên thương hiệu ẩm thực xứ Đài, ta có thể kể đến bánh gạo, trứng tráng hàu, kẹo đậu phộng, cá măng biển,... Một trong số đó là mì bò Đài Loan - 台灣牛肉麵. Nhiều du khách sau khi đến Đài Loan đều không thể cưỡng lại hương vị quyến rũ của món mì này. Vậy mì bò Đài Loan - 台灣牛肉麵 có gì khác so với mì bò thông thường? Hãy để Pan Pan Food giải đáp câu hỏi trên giúp bạn và cùng tìm hiểu cách chế biến tại nhà nhé.

1. Mì bò Đài Loan - 台灣牛肉麵 là món gì mà lại cuốn hút mọi người đến vậy?

Ẩm thực Đài Loan vốn là tổng hòa từ các món Trung Hoa truyền thống và từ Nhật Bản. Món mì bò Đài Loan - 台灣牛肉麵 chính là minh chứng tiêu biểu nhất cho sự giao thoa văn hóa này.

Người Đài Loan rất tự hào về nghệ thuật chế biến món mì bò của họ. Một tô mì bò Đài Loan - 台灣牛肉麵 thực ra được nấu bằng những nguyên liệu đơn giản là mì, bò và nước dùng.Từ lâu, mì bò Đài Loan - 台灣牛肉麵 đã nổi tiếng với hương vị thơm ngon tuyệt hảo, nước dùng được hầm từ xương bò, nêm gia vị cùng một số vị thuốc bắc. Nước dùng của món ăn này rất đậm đà, nếu không ăn kèm mì thì có thể làm nước lẩu cũng sẽ rất ngon. Sợi mì to vừa tươi dai vừa mềm, thịt bắp bò được ninh nhừ, dai dai sần sật. Vừa ăn mì, vừa húp nước dùng, vừa có thêm một chén nhỏ rau cải xanh và đậu phụ rán rưới nước tương ăn cùng, nêm thêm chút vị cay là một lựa chọn không thể tuyệt hơn cho mùa đông này.

Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu lẩu Đài Loan - 台灣火鍋 chuẩn vị thơm nức mũi

2. Cách làm mì bò Đài Loan - 台灣牛肉麵 “ngon khó cưỡng”

2.1. Nguyên liệu

Bạn chắc hẳn sẽ rất bất ngờ vì những nguyên liệu làm món mì bò Đài Loan - 台灣牛肉麵 lại vô cùng dễ tìm. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

- Bắp bò: 500g

- Mì tươi

- Nước: 5 lít

- Rượu Thiệu Hưng

- Cà chua, cà rốt, táo, hành tây

- Gừng, hành lá, hành tây, tỏi

- Bột quế, ngũ vị hương

- Xì dầu, đường phèn, tiêu

2.2. Cách làm

- Bước 1: Sơ chế

+ Chần bò qua nước sôi, dùng dây buộc chặt

+ Hành lá cắt rễ, rửa sạch, cắt khúc 7cm

+ Hành tây lột vỏ, cà chua rửa sạch, cắt miếng

+ Tỏi băm nhuyễn, gừng đập dập

- Bước 2: Chế biến

+ Cho dầu ăn vào bếp, áp chảo thịt bò cho cháy cạnh sau đó xúc thịt bò ra. Thêm hành tây, hành lá, tiêu, ớt, đường phèn, tỏi, bột quế, ngũ vị hương, gừng vào xào thơm. 

+ Cho hương liệu đã rang và thịt bò vào nồi, thêm 5 thìa xì dầu. Ninh thịt bò cùng các gia vị và rượu bằng nồi áp suất khoảng 30 phút

+ Vớt thịt bò ra ngâm nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó thái lát mỏng

+ Thả mì vào nước sôi cho mềm rồi để ráo

+ Chần cải chíp vào nước luộc mì cho chín

+ Lần lượt xếp vào bát: Mì đã luộc, cải chíp, bò, chan nước dùng rồi rắc hành là bạn đã hoàn thành món mì bò Đài Loan - 台灣牛肉麵 rồi.

+ Ngoài ra chúng ta có thể ăn món này kèm dưa xào chua ngọt. Phi tỏi, ớt cho thơm, cho dưa vào xào khoảng 3 phút, cho thêm thìa đường, xào thêm một phút rồi để nguội.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm món sủi cảo Đài Loan - 台灣水餃 - món ngon khó cưỡng không thể chối từ

3. Lưu ý những món không nên ăn cùng mì bò Đài Loan - 台灣牛肉麵

Mì bò Đài Loan - 台灣牛肉麵 là một món ăn bổ dưỡng, giàu protein tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn hãy chú ý KHÔNG ăn kèm những thực phẩm, đồ uống sau để đảm bảo không gây hại cho cơ thể:

- Đậu nành

Nếu kết hợp thịt bò và đậu nành cùng lúc sẽ làm tăng lượng axit uric có trong cơ thể gây đau khớp

- Hải sản

Thịt bò trong món mì bò Đài Loan - 台灣牛肉麵 có chứa photpho, còn hải sản lại giàu magie và canxi, những chất này phản ứng với nhau sẽ tạo thành kết tủa dạng muối. Kết tủa này sẽ làm giảm quá trình hấp thu chất dinh dưỡng trong cơ thể.

- Trà

Lượng axit tannic trong nước trà khi tác dụng với protein trong thịt bò sẽ gây viêm cho niêm mạc ruột, tích tụ chất độc dễ gây táo bón. Cũng không nên uống trà khi ăn các thức ăn giàu chất khoáng như hải sản, rong biển.

- Rượu

Nhiều người sử dụng thịt bò như một món nhắm khi uống rượu. Tuy nhiên, kết hợp hai thứ này lâu dài bạn sẽ bị táo bón, viêm miệng, ù tai, đỏ mắt…

- Hạt dẻ

Lượng vitamin C trong hạt dẻ sẽ làm cho đạm của thịt bò bị biến chất, không còn nguyên giá trị dinh dưỡng như ban đầu.

Như vậy, thật không hề khó để nấu một bát mì bò Đài Loan - 台灣牛肉麵 ngon đúng chuẩn phải không nào? Nếu bạn đã thử thành công, đừng quên chia sẻ bí kíp này với những người bạn của mình nhé. Hãy thường xuyên cập nhật Pan Pan Food để tìm hiểu những món ngon Đài Loan mới nhất của chúng tôi.

Mọi thắc mắc xin liên hệ:

Địa chỉ: Số 68 Đường 19/5, P.Văn Quán, Q.Hà Đông, TP Hà Nội

Email: panpanfoodhn@gmail.com

Hotline: 0367.002.688 - 0247.309.9966